Red Velvet Cake

Das braucht ihr:

Für den Boden

• 250 g weiche Butter, plus mehr für die Backformen
• 300 g feiner Zucker
• 3 Bio-Eier (Größe M)
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Mandelextrakt
• 300 g Mehl, gesiebt
• 240 g Buttermilch
• 1 TL heller Essig
• 1 TL Speisenatron

Für die Creme

• 100 g weiche Butter
• 600 g Puderzucker, gesiebt
• 250 g Frischkäse
• 1 TL Vanilleextrakt

So geht’s:

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backformen (je 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Butter und Zucker luftig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Kakaopulver, Lebensmittelfarbe sowie Vanille- und Mandelextrakt zugeben und alles vermischen.
3. Nun erst die Hälfte von Mehl und Buttermilch gut unterrühren, dann jeweils den Rest hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Essig mit Speisenatron mischen und untermengen. Den Teig auf die beiden Backformen aufteilen, glatt streichen und 40 Minuten im Ofen backen.
5. Anschließend 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann beide Kuchenböden auf Kuchengittern auskühlen lassen.
6. Für die Creme die Butter mit Puderzucker aufschlagen. Frischkäse und Vanilleextrakt unterrühren.
7. Wenn die Kuchenböden abgekühlt sind, die Oberflächen mit einem Messer begradigen, die Krümel aufbewahren. Einen Boden ca. 1 cm dick gleichmäßig mit Creme bestreichen, den anderen daraufsetzen und auf die Oberfläche sowie die Seiten rundum ebenfalls Frischkäsecreme auftragen. Die Krümel zerkleinern, die untere Hälfte der Seiten damit bedecken und sanft andrücken. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und genießen!